آخرین اخبار

کارشناس تغذیه مرکز بهداشت صومعه‌سرا؛

تخم‌مرغ،غنی‌ترین منبع پروتئین علمي

تخم‌مرغ،غنی‌ترین منبع پروتئین

  بزرگنمايي:

گیلان آنلاین - کارشناس تغذیهمرکز بهداشت صومعه‌سرا گفت:امروزه ثابت شده است مزایا و نقش تخم‌مرغ در سلامتیبدن به قدری است که نباید آنرا از رژیم غذایی حذف کرد.
مریم اسدی در گفت‌وگوبا خبرنگار ایسنا منطقه گیلان،با اشاره به روز جهانی تخم‌مرغ در 17مهرماه،اظهارکرد:تخم‌مرغ یکی از معدود غذاهای شناخته شده در طبیعت است که می‌تواند نیازهای بدنرا به طور متعادل تامین کند.
وی افزود: عمده‌ترینویژگی تخم‌مرغ و وجه تمایز آن نسبت به سایر مواد غذایی، ترکیب پروتئینی و مواد مهمموجود در آن نظیر کولین،لوتئین و گزانتین و تولید کم‌انرژی است که مصرف آن سببچاقی نمی‌شود.
اسدی خاطرنشانکرد:امروزه ثابت شده است مزایا و نقش تخم‌مرغ در سلامتی بدن به قدری است که نبایدآنرا از رژیم غذایی حذف کرد.این مواد مهم،100درصد ویتامین‌های محلول در چربی و70-80درصد ویتامین‌های محلول در آب همگی در زرده تخم‌مرغ وجود دارد.
وی با بیان اینکهسفیده حاوی بخش مهمی از پروتئین و بسیاری از مواد معدنی به جز پتاسیم است،گفت:متاسفانه تخم‌مرغ در دهه‌های گذشته جایگاه مناسبی در سبد غذایی مردم نداشتهاست؛زیرا تصور می‌شد که با خوردن آن کلسترول خون افزایش یافته و در نتیجه بیماری‌هایقلبی-عروقی و خطر حمله قلبی را افزایش می‌دهد.
اسدی ادامهداد:امروزه مطالعات متعددی که توسط محققین بسیار معتبر و در طول سال‌های متمادی برروی افراد بسیار زیادی در کشورهای مختلف صورت گرفته،ثابت کرده‌اند که مصرف تخم‌مرغحتی بیش از یک عدد در روز در بسیاری از مردم بدون ارتباط به جنس،سن و نژاد آنهاباعث افزایش کلسترول خون نشده و حتی برای قلب می‌تواند مناسب و مفید باشد.
وی با بیان اینکهآنچه که در تولید کلسترول خون در بدن نقش دارد اسیدهای چرب اشباع بویژه نوع ترانساست نه کلسترول‌های غذایی،گفت: در تخم‌مرغ هم تنها اسیدهای چرب آن از نوع اشباعبوده و کلسترولی هم که در اثر خوردن تخم‌مرغ در بدن تولید می‌شود از نوع HDL (کلسترول خوب)و LDL است کههیچ تغییر معنی‌داری را در نسبت LDL.HDL ایجاد نمی‌کند.به این معنا که کلسترول تخم‌مرغ نقشی درافزایش کلسترول خون و بیماری‌های قلبی-عروقی ندارد.
اسدی با بیاناینکه مصرف تخم‌مرغ در زنان باردار و شیرده،کودکان و نوجوانان در حالرشد،ورزشکاران و کلیه بزرگسالان سالم و همچنین در دوران پس از بیماری به دلیل ارزشغذایی بالا توصیه می‌شود،اضافه کرد:خوردن یک تخم‌مرغ در روز در این افراد کاملابلامانع و در برخی موارد توصیه اضافه‌تر هم ممکن است انجام شود.
وی با یادآوریاینکه افراد دارای بیماری دیابت،فشارخون بالا،بیماری‌های قلبی،چاقی و بیماری‌هایکبدی مصرف تخم‌مرغ تا حدود 3عدد در هفته باید محدود شود، ابراز کرد:این محدودیتمصرف تنها در مورد زرده تخم‌مرغ است که حاوی کلسترول می‌باشد و مصرف سفیده تخم‌مرغنه تنها خطری ندارد بلکه در این گروه‌های خاص مفید هم خواهد بود.
اسدی در ادامه بهمشخصات تخم‌مرغ سالم و فاسد اشاره کرد و افزود:پوسته تخم‌مرغ باید تمیز،بدون ترک وعاری از هرگونه آلودگی باشد.
وی با بیان اینکهمحتویات آن باید فاقد بوی تعفن و علائم فساد باشد،تصریح کرد: سفیده صورتی یا رنگین‌کماننشانه فساد ناشی از باکتری‌های سودوموناس است.پوسته خارجی در تخم‌مرغ ‌ ‌هایفاسد کاملا کدر و بی‌رنگ می‌شود.هرگوه علائم کپک‌زدگی در پوسته خارجی به سرعت بهداخل مرغ سرایت می‌کند و موجب تشکیل لکه‌های کپک یا قارچ به رنگ‌های خاکستری،سیاهو قهوه‌ای می‌شود که با چشم قابل رویت است.
اسدی به مشخصاتتخم‌مرغ تازه و کهنه اشاره و اظهار کرد:تخم‌مرغ تازه دارای اتاقک هوایی کوچک می‌باشد.سفیدهغلیظ و رقیق و کاملا از یکدیگر قابل تفکیک می‌باشد و زرده کاملا گرد،کروی و درمرکز تخم‌مرغ قرار دارد.
کارشناس تغذیهمرکز بهداشت صومعه‌سرا در پایان با بیان اینکه سفیده دارای ظاهری ابری و غیرشفافاست،اظهار کرد:در تخم‌مرغ کهنه،نسبت سفیده غلیظ به سفیده رقیق کاهش می‌یابد.سفیدهشفاف نشانه کهنگی تخم‌مرغ است و پوسته خارجی تخم‌مرغ‌های کهنه کدر و بدرنگ است.
انتهای پیام




نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

اخبار خواندنی

عقد قرارداد 154 میلیارد ریالی شرکت های فعال در پارک فناوری گیلان

افزون بر پنج هزار متر مربع اراضی ملی در آستارا خلع ید شد

برپایی نمایشگاه پژوهش وفناوری بندرانزلی در پایانه مسافری دریایی

فعالیت 32هسته و واحدفناور درمرکز رشد انزلی/ رونمایی از هشت دستاورد

برتری تیم علمی نیلوفرآبی بندرانزلی در اولین رویداد تتکای کشور

اعلام حمایت سازمان منطقه آزاد انزلی از شرکت های دانش بنیان دانشگاهی

تقویت ارتباطات علمی و فناوری ایران و جمهوری آذربایجان ضروری است

برگزاری مسابقات دانشجویی سازه های ماکارونی در آستارا

در تولید علم زودتر از افق چشم انداز به جایگاه اول منطقه دست یافتیم

افتتاح مجتمع فناوری های پیشرفته پزشکی در گیلان

محافظت جنگلهای هیرکانی گیلان جهانی می شود

فرماندار آستانه: افزایش اعتبارات پژوهشی در بخش های مختلف ضروری است

لاشه یک قلاده فک خزری در پارک ملی بوجاق بندرکیاشهر پیدا شد

ارائه خدمات ارزیابی شرکتهای دانش بنیان برای اولین درمنطقه آزاد انزلی

تبیین سند نقشه جامع علمی کشور و ماموریت های گیلان در تحقق آن

تجاری سازی دانش فنی تولید رنگ خوراکی و کلوچه از چای در لاهیجان

فراخوان ارایه مقاله به همایش آسیب شناسی تربیت اسلامی

مدیرکل مرکز زمین‌شناسی گیلان:گسلهای رشت شناسایی می شوند

فعالیت 25 واحد فناور با حمایت مرکز تحقیقات کشاورزی گیلان

فرود هزاران پرنده مهاجر به تالاب استیل آستارا

280 هزار پرنده مهاجر میهمان تالابها و آبگیر های گیلان

برنده اسکار اختراعات:منطقه آزادانزلی فرصتی برای تجاری سازی ایده هاست

فریاد تالاب انزلی زیر آب

انجمن علمی چای ایران در لاهیجان تاسیس می شود

ثبت نام بدون آزمون در مرکز جهاددانشگاهی انزلی

پذیرش دانشجوی کاردانی و کارشناسی در جهاددانشگاهی رودسر

همایش ملی آستارا با حضور 500 شخصیت علمی و اجرایی

کنفرانس علمی در پورسینا برگزار می‌شود

افتتاح شش پروژه آموزش و پرورش همزمان با زنگ انقلاب در آستارا

انجمن علمی چای ایران در لاهیجان تاسیس می شود

فراخوان طراحی «خانه‌های روستایی در مناطق جلگه‌ای و ساحلی گیلان»

آغاز پذیرش دانشجو بدون کنکور در لنگرود

280 هزار پرنده مهاجر میهمان تالابها و آبگیر های گیلان

منطقه آزاد انزلی ظرفیتی برای تجاری سازی ایده های نخبگان علمی است

برنده اسکار اختراعات:منطقه آزادانزلی فرصتی برای تجاری سازی ایده هاست

فرود هزاران پرنده مهاجر به تالاب استیل آستارا

بالندگی 25 واحد فناور با حمایت مرکز تحقیقات کشاورزی گیلان

برگزاری آزمون مهارت آموزی سربازان در آستارا

مدیرکل مرکز زمین‌شناسی گیلان:گسلهای رشت شناسایی می شوند

فراخوان ارایه مقاله به همایش آسیب شناسی تربیت اسلامی

تجاری سازی دانش فنی تولید رنگ خوراکی و کلوچه از چای در لاهیجان

برش استانی سند جامع علمی کشور در استان‌ها تدوین می‌شود

تبیین سند نقشه جامع علمی کشور و ماموریت های گیلان در تحقق آن

تجهیز بیمارستان شهید بهشتی آستارا به دستگاه لاپاروسکوپ

ارائه خدمات ارزیابی شرکتهای دانش بنیان برای اولین درمنطقه آزاد انزلی

پایان نشست تخصصی چشم انداز باستان شناسی عصر آهن شمال و شمال غرب کشور در آستارا

لاشه یک قلاده فک خزری در پارک ملی بوجاق بندرکیاشهر پیدا شد

محافظت جنگلهای هیرکانی گیلان جهانی می شود

فرماندار آستانه: افزایش اعتبارات پژوهشی در بخش های مختلف ضروری است

افتتاح مجتمع فناوری های پیشرفته پزشکی در گیلان