آخرین اخبار

کارشناس تغذیه مرکز بهداشت صومعه‌سرا؛

تخم‌مرغ،غنی‌ترین منبع پروتئین علمي

تخم‌مرغ،غنی‌ترین منبع پروتئین

  بزرگنمايي:

گیلان آنلاین - کارشناس تغذیهمرکز بهداشت صومعه‌سرا گفت:امروزه ثابت شده است مزایا و نقش تخم‌مرغ در سلامتیبدن به قدری است که نباید آنرا از رژیم غذایی حذف کرد.
مریم اسدی در گفت‌وگوبا خبرنگار ایسنا منطقه گیلان،با اشاره به روز جهانی تخم‌مرغ در 17مهرماه،اظهارکرد:تخم‌مرغ یکی از معدود غذاهای شناخته شده در طبیعت است که می‌تواند نیازهای بدنرا به طور متعادل تامین کند.
وی افزود: عمده‌ترینویژگی تخم‌مرغ و وجه تمایز آن نسبت به سایر مواد غذایی، ترکیب پروتئینی و مواد مهمموجود در آن نظیر کولین،لوتئین و گزانتین و تولید کم‌انرژی است که مصرف آن سببچاقی نمی‌شود.
اسدی خاطرنشانکرد:امروزه ثابت شده است مزایا و نقش تخم‌مرغ در سلامتی بدن به قدری است که نبایدآنرا از رژیم غذایی حذف کرد.این مواد مهم،100درصد ویتامین‌های محلول در چربی و70-80درصد ویتامین‌های محلول در آب همگی در زرده تخم‌مرغ وجود دارد.
وی با بیان اینکهسفیده حاوی بخش مهمی از پروتئین و بسیاری از مواد معدنی به جز پتاسیم است،گفت:متاسفانه تخم‌مرغ در دهه‌های گذشته جایگاه مناسبی در سبد غذایی مردم نداشتهاست؛زیرا تصور می‌شد که با خوردن آن کلسترول خون افزایش یافته و در نتیجه بیماری‌هایقلبی-عروقی و خطر حمله قلبی را افزایش می‌دهد.
اسدی ادامهداد:امروزه مطالعات متعددی که توسط محققین بسیار معتبر و در طول سال‌های متمادی برروی افراد بسیار زیادی در کشورهای مختلف صورت گرفته،ثابت کرده‌اند که مصرف تخم‌مرغحتی بیش از یک عدد در روز در بسیاری از مردم بدون ارتباط به جنس،سن و نژاد آنهاباعث افزایش کلسترول خون نشده و حتی برای قلب می‌تواند مناسب و مفید باشد.
وی با بیان اینکهآنچه که در تولید کلسترول خون در بدن نقش دارد اسیدهای چرب اشباع بویژه نوع ترانساست نه کلسترول‌های غذایی،گفت: در تخم‌مرغ هم تنها اسیدهای چرب آن از نوع اشباعبوده و کلسترولی هم که در اثر خوردن تخم‌مرغ در بدن تولید می‌شود از نوع HDL (کلسترول خوب)و LDL است کههیچ تغییر معنی‌داری را در نسبت LDL.HDL ایجاد نمی‌کند.به این معنا که کلسترول تخم‌مرغ نقشی درافزایش کلسترول خون و بیماری‌های قلبی-عروقی ندارد.
اسدی با بیاناینکه مصرف تخم‌مرغ در زنان باردار و شیرده،کودکان و نوجوانان در حالرشد،ورزشکاران و کلیه بزرگسالان سالم و همچنین در دوران پس از بیماری به دلیل ارزشغذایی بالا توصیه می‌شود،اضافه کرد:خوردن یک تخم‌مرغ در روز در این افراد کاملابلامانع و در برخی موارد توصیه اضافه‌تر هم ممکن است انجام شود.
وی با یادآوریاینکه افراد دارای بیماری دیابت،فشارخون بالا،بیماری‌های قلبی،چاقی و بیماری‌هایکبدی مصرف تخم‌مرغ تا حدود 3عدد در هفته باید محدود شود، ابراز کرد:این محدودیتمصرف تنها در مورد زرده تخم‌مرغ است که حاوی کلسترول می‌باشد و مصرف سفیده تخم‌مرغنه تنها خطری ندارد بلکه در این گروه‌های خاص مفید هم خواهد بود.
اسدی در ادامه بهمشخصات تخم‌مرغ سالم و فاسد اشاره کرد و افزود:پوسته تخم‌مرغ باید تمیز،بدون ترک وعاری از هرگونه آلودگی باشد.
وی با بیان اینکهمحتویات آن باید فاقد بوی تعفن و علائم فساد باشد،تصریح کرد: سفیده صورتی یا رنگین‌کماننشانه فساد ناشی از باکتری‌های سودوموناس است.پوسته خارجی در تخم‌مرغ ‌ ‌هایفاسد کاملا کدر و بی‌رنگ می‌شود.هرگوه علائم کپک‌زدگی در پوسته خارجی به سرعت بهداخل مرغ سرایت می‌کند و موجب تشکیل لکه‌های کپک یا قارچ به رنگ‌های خاکستری،سیاهو قهوه‌ای می‌شود که با چشم قابل رویت است.
اسدی به مشخصاتتخم‌مرغ تازه و کهنه اشاره و اظهار کرد:تخم‌مرغ تازه دارای اتاقک هوایی کوچک می‌باشد.سفیدهغلیظ و رقیق و کاملا از یکدیگر قابل تفکیک می‌باشد و زرده کاملا گرد،کروی و درمرکز تخم‌مرغ قرار دارد.
کارشناس تغذیهمرکز بهداشت صومعه‌سرا در پایان با بیان اینکه سفیده دارای ظاهری ابری و غیرشفافاست،اظهار کرد:در تخم‌مرغ کهنه،نسبت سفیده غلیظ به سفیده رقیق کاهش می‌یابد.سفیدهشفاف نشانه کهنگی تخم‌مرغ است و پوسته خارجی تخم‌مرغ‌های کهنه کدر و بدرنگ است.
انتهای پیام




نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

اخبار خواندنی

تقویت ارتباطات علمی و فناوری ایران و جمهوری آذربایجان ضروری است

اعلام حمایت سازمان منطقه آزاد انزلی از شرکت های دانش بنیان دانشگاهی

برتری تیم علمی نیلوفرآبی بندرانزلی در اولین رویداد تتکای کشور

فعالیت 32هسته و واحدفناور درمرکز رشد انزلی/ رونمایی از هشت دستاورد

برپایی نمایشگاه پژوهش وفناوری بندرانزلی در پایانه مسافری دریایی

افزون بر پنج هزار متر مربع اراضی ملی در آستارا خلع ید شد

فعالیت های پژوهشی از شاخص های اصلی پیشرفت و توسعه هرکشور است

ارسی خانه دو جوان آستارایی جایزه جشنواره معمارخاورمیانه رادریافت کرد

رییس دانشگاه گیلان : تجلیل از پژوهشگران فرصتی برای ترویج نوآوری است

جایزه "معمار خاورمیانه" 2017 امارات متحده به معماران جوان آستارا رسید

نوجوان گیلانی مدال برنز نمایشگاه بین المللی اختراعات آلمان راکسب کرد

تولیدکودآلی ارگانیک درشرکت دانش بنیان فعال درمنطقه آزاد انزلی

گیلان بر روی پنج گسل فعال، لزوم پیشگیری برای کاهش آسیب

سوت پایان ماراتن برنامه‌‌نویسی هکاتک در رشت

برگزاری کارگاه پدافند غیرعامل توسط جهاددانشگاهی گیلان در گمرک آستارا

کنفرانس فناوری های نوین بتن راهکاری برای افزایش مقاومت سازه ها

هدف مسابقات مناظره، گسترش مباحث علمی گفتمان است

پذیرش بدون آزمون دانشجو در مرکز آموزش علمی کاربردی جهاددانشگاهی لنگرود

پذیرش دانشجو بدون کنکور در جهاددانشگاهی رشت

ثبت نام پذیرش دانشجو در مرکز آموزش علمی کاربردی جهاددانشگاهی بندرانزلی

آغاز پذیرش دانشجو در مركز آموزش علمی كاربردی جهاددانشگاهی رشت

بازدید مشاور رئیس دانشگاه علمی کاربردی از مرکز علمی کاربردی جهاددانشگاهی بندرانزلی

مرزهای استان گیلان امن هستند

حمایت برای راه اندازی مرکز تحقیق و توسعه گیاهان دارویی و زینتی

پروژه معماران جوان آستارایی نامزد دریافت جایزه معماری اروپا شد

بزرگترین رصد نجومی سال گیلان

ارائه خدمات تخصصی توسط جهاددانشگاهی در خارج از کشور فراهم میشود

تفاهم نامه همکاری جهاددانشگاهی گیلان و آکادمی علوم گرجستان منعقد شد

آغاز تحصیل بیش از 16 هزار دانش آموز در 165 مدرسه آستارا

آموزش و پرورش دروازه و کلید توسعه و پیشرفت است

گیلان میزبان نخستین ماراتن برنامه‌نویسی حوزه فین‌تک در شمال کشور

موسسه آموزش عالی جهاددانشگاهی در مرحله تکمیل ظرفیت دانشجو می پذیرد

ساوانو استارتاپ گیلانی منتخب در گردهمایی جاده ابریشم در رشت

آغاز ثبت نام تکمیل ظرفیت دانشگاه علمی کاربردی جهاد دانشگاهی رودسر

آغاز بکار دبیرخانه دومین کنفرانس ملی فناوری‌های نوین بتن

پذیرش دانشجو در 16 رشته در مرکز علمی کاربردی جهاد دانشگاهی انزلی

کنفرانس فناوری های نوین بتن راهکاری برای افزایش مقاومت سازه ها

هدف مسابقات مناظره، گسترش مباحث علمی گفتمان است

پذیرش بدون آزمون دانشجو در مرکز آموزش علمی کاربردی جهاددانشگاهی لنگرود

پذیرش دانشجو بدون کنکور در جهاددانشگاهی رشت

ثبت نام پذیرش دانشجو در مرکز آموزش علمی کاربردی جهاددانشگاهی بندرانزلی

آغاز پذیرش دانشجو در مركز آموزش علمی كاربردی جهاددانشگاهی رشت

بازدید مشاور رئیس دانشگاه علمی کاربردی از مرکز علمی کاربردی جهاددانشگاهی بندرانزلی

مرزهای استان گیلان امن هستند

حمایت برای راه اندازی مرکز تحقیق و توسعه گیاهان دارویی و زینتی

بزرگترین رصد نجومی سال گیلان

پروژه معماران جوان آستارایی نامزد دریافت جایزه معماری اروپا شد

ارائه خدمات تخصصی توسط جهاددانشگاهی در خارج از کشور فراهم میشود

تفاهم نامه همکاری جهاددانشگاهی گیلان و آکادمی علوم گرجستان منعقد شد

آغاز تحصیل بیش از 16 هزار دانش آموز در 165 مدرسه آستارا